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          天氣漸涼 貼秋膘要因人而異

          發布時間:2015-09-07 18:23:17    作者:    來源:    瀏覽:2178

            我國民間有“貼秋膘”(吃味厚的美食佳肴,“以肉貼膘”)的習俗。但是專家指出,立秋“貼秋膘”要因人因地因時而異,否則不但起不到保健的作用反而有害健康。

            南京市中西醫結合醫院治未病科夏公旭副主任中醫師介紹說,經過一個漫長酷暑的煎熬,人體內的蛋白質、微量元素及脂肪等營養耗損不少。適當的“貼秋膘”有益于恢復體力,但是若貼補過分,相對運動不足,消耗的熱量過低,則易導致肥胖。在立秋后的飲食中,人們應科學地選擇適宜秋季吃的蔬菜,如豆芽、菠菜、胡蘿卜、芹菜、小白菜、萵筍等,這些都是營養豐富又不容易發胖的蔬菜。

            夏公旭副主任中醫師介紹說,“貼秋膘”最早傳于北方,這與北方的氣候有關。而江南立秋后,天氣不會馬上轉涼,暑濕還比較重。這時人的脾胃功能仍然不是很好,如果這時“貼秋膘”,會加重脾胃的負擔,導致濕熱積聚在胃腸中,反而更容易誘發感冒、便秘、發熱,所以在早秋進補可以說是得不償失。

            三類人群不宜貼秋膘

            夏公旭副主任中醫師特別提醒以下三類人,“貼秋膘”要特別注意食材的選擇和“貼秋膘”的技巧。

            1、脾虛患者。脾虛的人常常表現為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃,這類朋友進補前不妨適度吃點健脾和胃的食物,以促進脾胃功能的恢復,如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等都是不錯的選擇。食粥能和胃、補脾、潤燥,因此,若用上述食物煮粥食用,療效更佳。

            2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油膩之品的朋友,日久易化熱生火,積熱于腸胃,表現為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類朋友進補前一定要注意清胃中之火。適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退后再進補。

            3、老年人及兒童。由于消化能力較弱,胃中常有積滯宿食,表現為食欲不振或食后腹脹。因此,在進補前應注重消食和胃,不妨適量吃點山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物。

            立秋后不能任性吃西瓜了

            在很多地方的立秋節氣上,有著“啃秋”的習俗,不少老南京至今還保留著這一傳統。南京城里的人在立秋日買個西瓜回家,全家圍著啃,就是啃秋了,據說可以不生秋痱子。“啃秋”在有些地方也稱為“咬秋”,寓意炎炎夏日酷熱難熬,時逢立秋,將其咬住。但是專家提醒,“啃秋”最好不要吃冰西瓜。南京市中西醫結合醫院食療藥膳門診王東旭副主任中醫師介紹說,立秋過后,西瓜漸漸歸屬于反季節水果,立秋后,氣候逐漸轉涼,人體消化功能下降,腸道抗病能力減弱,胃腸道對寒冷的刺激非常敏感。如果貪吃涼西瓜就容易引發胃腸道疾病,或者使原來的胃病加重。所以,“啃秋”的時候不能再像夏季那樣多吃冰西瓜了。

            立秋后不妨喝三湯

            隨著立秋節氣的到來,天氣逐漸開始干燥,中醫認為燥邪最易傷肺,所以感興趣的讀者朋友不妨試試南京市中西醫結合醫院王東旭副主任中醫師推薦的立秋三湯食療方,有助于潤肺降火哦。

            蓮子百合湯

            做法及功效:蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個、白糖適量。將蓮子去芯,與百合同放在砂鍋內,加適量清水,文火煮至蓮子肉爛,再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟后即可食用?裳a益脾胃、潤肺,寧心安神。

            雪梨銀耳湯

            做法及功效:雪梨1只,水發銀耳30克,貝母5克,白糖適量。將水發銀耳去根、去雜洗凈,撕成小片;將雪梨去皮、去籽,切成多塊。將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉皿內上籠蒸30-40分鐘,取出,即可裝盤食。此湯滋陰清肺、消痰降火。

            芝麻木耳湯

            做法及功效:把10克左右的黑芝麻炒熟,與用溫水發泡好的木耳一起放在鍋里,加水煎煮,煎煮好可加一點白糖,分幾次食用。芝麻具有良好的潤燥作用,尤適用于大便干燥者。

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